Ultiem genieten met bier aan tafel!

Wild met bier combineren zit in de culinaire wereld stevig in de lift. Het is dan ook zowat het meest perfecte huwelijk ooit! Niet alleen wijn, ook bier smaakt heerlijk in combinatie met wild. Op donderdag 15 november 2018 staat bier en wild geheel in het teken tijdens het Wild & Bierdiner 2018.

Dit culinaire evenement wordt georganiseerd door Residence Rhenen in samenwerking met Slijterij het plein.

Onder leiding van biersommelier Kim Lentjes wordt u meegenomen in de wereld van bier, de keukenbrigade van Residence Rhenen bereid heerlijke wildgerechten, waarin bier wordt verwerkt.
Kim behaalt niet één, maar twee keer de titel Internationaal Biersommelier. Eenmaal aan de London Beer Academy, met wie ze later gaat samenwerken en eenmaal aan het prestigieuze Siebel Institute of Technology/Doemens in Chicago. Ze heeft de opleiding Bierkeurmeester van de BKG gedaan.

Naast de overduidelijke voordelen van haar kennis en kunde is Kim niet gebonden aan een brouwerij. Dit verzekert een ongekleurde mening, maar ook dat ze altijd de mooiste bieren mogelijk zal kiezen.

Het Wild en Bier menu

Bitterbal van wild | mayonaise van eekhoorntjesbrood

 *.*.*

Carpaccio van hert | Reypenear | aceto balsamico

Gerookte eendenborst | chips van pastinaak

Wildpaté en crôute | kweeperencompote

*.*.*

Wildbouillon | rilette van wildzwijn & paddenstoelen

*.*.*
LIVE COOKING

Wildzwijn van het spit crème van pastinaak gebakken paddenstoel

Hertenrösti | gebakken spruitjes | jus van Jagermeister

Wildhachee | Bockbier |  shiitake | stamppot van rode kool

*.*.*

Carrot cake | hangop van kaneel

Parfait van amarena kers

BIERamisu

Bovenstaand menu wordt begeleid met diverse bekende en onbekende bieren. Sommige soepel & subtiel, andere weer donker en rijk. Van amber en elegant tot intens en uitdagend.

Reserveren voor het Wild & Bier diner?